

Sladké momenty
ze semináře
pro cukráře
Sladké momenty ze semináře pro cukráře
Pomeranč, mango, malina – a technologie, které dělají rozdíl.
Jak chutná léto ve výrobě pro cukráře?
Letos po pomeranči s proseccem, malinách v ruby čokoládě a mangu. Právě tyto příchutě – spolu s důrazem na efektivní výrobu a technické zázemí – byly hlavním motivem našeho dubnového semináře pro cukráře v showroomu Omega CZ v pražských Horních Počernicích.
Na semináři jsme si společně vychutnali nové letní chutě a představili moderní postupy i technologická řešení pro cukrářskou výrobu.
Víme, co funguje pro cukráře v praxi
44 účastníků. 3 technologové. 3 letní dezerty.
Setkání profesionálů, zaměřené na osobní přístup a maximální soustředění na detail. Žádná masová akce – prostor pro sdílení zkušeností, přímý kontakt a inspiraci.
Co si cukráři pochvalovali nejvíce:
- přímý kontakt s odborníky,
- možnost řešit konkrétní výrobní výzvy,
- ukázky přímo na funkčních strojích.
Osobní přístup, živé ukázky a prostor pro sdílení zkušeností – seminář v showroomu Omega CZ ukázal, co v praxi opravdu pomáhá cukrářům posouvat jejich práci dál.
Kdo předával know-how?
Na pódiu – tedy spíše za cukrářským pultem – se střídali naši technologové:
- Míra Maček – stabilita a vrstvení ve výrobě dezertů,
- Jitka Keprtová – sladění chutí a senzorika,
- Irena Řezáčová – aplikace ovocných komponent a práce s texturami.
„Chtěli jsme ukázat nejen krásu, ale i logiku každého řezu,“ – Jitka Keprtová
Dezerty navržené pro cukráře s vysokou zátěží výroby
Cílem bylo vytvořit dezerty, které:
- výborně vypadají,
- skvěle chutnají,
- a především vydrží provozní zatížení.
Základem byly ovocné náplně Fruitful a Frutafill, ideální pro profesionální cukráře:
- až 70 % ovoce = výrazná chuť bez chemického dozvuku,
- stabilita při zmrazování = možnost plánovat výrobu s větším předstihem,
- výborná zpracovatelnost s krémy, čokoládou i ořechovými základy,
- konzistence napříč šaržemi = jednodušší školení personálu i kontrola výstupu.
Zažijte atmosféru semináře pro cukráře: Podívejte se na krátké video z akce a nechte se vtáhnout do světa moderní cukrařiny – od precizní práce technologů až po detaily dezertů, které zaujaly nejen chutí, ale i vzhledem.
Největší ohlas u cukrářů vzbudily:
- Řez s pomerančem a proseccem
Světlý korpus s burizony, Fruitful Pomeranč a pipeta s Aperolem. Oči z něj nespustíte.
- Ruby malinovo-čokoládový dort
Výrazná červená poleva, elegantní forma a vyvážená chuť – chuťově vyhrál na celé čáře.
Nejoblíbenější dezert semináře: ruby malinovo-čokoládový dort s výraznou červenou polevou, elegantním vzhledem a dokonale sladěnou chutí.
Technologie, které cukrářům šetří čas i suroviny
Cukrařina není jen o chuťových profilech – je to i výrobní proces. Proto jsme ukázali v praxi práci s šokovým chlazením a mrazením:
- Zkrácení doby tuhnutí až o 40 %.
- Přesnější řezy a lepší textura.
- Zachování barvy a chuti při delším skladování.
- Úspora místa v chlazení a vyšší průchodnost výroby.
- Bezpečné skladování i během letní špičky.
Ukázky proběhly na strojích od společnosti Omega CZ, které si mohli účastníci osobně vyzkoušet (šokery, kráječe, rozvalovačky).
Šikovné stroje dokážou cukrářům výrazně ušetřit čas, suroviny i místo – a přitom zlepšit výsledný produkt.
Co si účastníci odnesli – a proč se přidat příště?
- Inspiraci pro inovaci letní nabídky.
- Chuť a strukturu dezertů ve finální formě.
- Tipy pro zvýšení efektivity bez kompromisu na kvalitě.
- Přímý kontakt s technologem i možnost individuální konzultace.
Chcete zjistit, jak efektivněji plánovat výrobu v letní špičce?
Našim zákazníkům nabízíme individuální prezentaci s naším technologem – přímo ve vaší výrobě, s ohledem na konkrétní stroje, suroviny i personální kapacity.
Využijte přímý přístup k našemu technologickému týmu a získejte doporučení šitá na míru vašemu provozu. Napište nám a domluvte si termín.
Velké díky všem cukrářům, kteří se zúčastnili, i partnerovi Omega CZ za skvělé zázemí.
Těšíme se na další společná setkání – ať už formou seminářů, testování nebo vývoje nových řešení pro cukrářskou výrobu.
