Sladké momenty ze semináře pro cukráře

Pomeranč, mango, malina – a technologie, které dělají rozdíl.

Jak chutná léto ve výrobě pro cukráře?

Letos po pomeranči s proseccem, malinách v ruby čokoládě a mangu. Právě tyto příchutě – spolu s důrazem na efektivní výrobu a technické zázemí – byly hlavním motivem našeho dubnového semináře pro cukráře v showroomu Omega CZ v pražských Horních Počernicích.

Na semináři jsme si společně vychutnali nové letní chutě a představili moderní postupy i technologická řešení pro cukrářskou výrobu.

Víme, co funguje pro cukráře v praxi

44 účastníků. 3 technologové. 3 letní dezerty.
Setkání profesionálů, zaměřené na osobní přístup a maximální soustředění na detail. Žádná masová akce – prostor pro sdílení zkušeností, přímý kontakt a inspiraci.

Co si cukráři pochvalovali nejvíce:

• přímý kontakt s odborníky,

• možnost řešit konkrétní výrobní výzvy,

• ukázky přímo na funkčních strojích.

Osobní přístup, živé ukázky a prostor pro sdílení zkušeností – seminář v showroomu Omega CZ ukázal, co v praxi opravdu pomáhá cukrářům posouvat jejich práci dál.

Kdo předával know-how?

Na pódiu – tedy spíše za cukrářským pultem – se střídali naši technologové:

• Míra Maček – stabilita a vrstvení ve výrobě dezertů,
• Jitka Keprtová – sladění chutí a senzorika,
• Irena Řezáčová – aplikace ovocných komponent a práce s texturami.

„Chtěli jsme ukázat nejen krásu, ale i logiku každého řezu,“ – Jitka Keprtová

Dezerty navržené pro cukráře s vysokou zátěží výroby

Cílem bylo vytvořit dezerty, které:

• výborně vypadají,
• skvěle chutnají,
• a především vydrží provozní zatížení.
  
  

Základem byly ovocné náplně Fruitful a Frutafill, ideální pro profesionální cukráře:

• až 70 % ovoce = výrazná chuť bez chemického dozvuku,
• stabilita při zmrazování = možnost plánovat výrobu s větším předstihem,
• výborná zpracovatelnost s krémy, čokoládou i ořechovými základy,
• konzistence napříč šaržemi = jednodušší školení personálu i kontrola výstupu.
  
  

Zažijte atmosféru semináře pro cukráře: Podívejte se na krátké video z akce a nechte se vtáhnout do světa moderní cukrařiny – od precizní práce technologů až po detaily dezertů, které zaujaly nejen chutí, ale i vzhledem.

Největší ohlas u cukrářů vzbudily:

• Řez s pomerančem a proseccem
  Světlý korpus s burizony, Fruitful Pomeranč a pipeta s Aperolem. Oči z něj nespustíte.

• Ruby malinovo-čokoládový dort
  Výrazná červená poleva, elegantní forma a vyvážená chuť – chuťově vyhrál na celé čáře.

Nejoblíbenější dezert semináře: ruby malinovo-čokoládový dort s výraznou červenou polevou, elegantním vzhledem a dokonale sladěnou chutí.

Technologie, které cukrářům šetří čas i suroviny

Cukrařina není jen o chuťových profilech – je to i výrobní proces. Proto jsme ukázali v praxi práci s šokovým chlazením a mrazením:

• Zkrácení doby tuhnutí až o 40 %.
• Přesnější řezy a lepší textura.
• Zachování barvy a chuti při delším skladování.
• Úspora místa v chlazení a vyšší průchodnost výroby.
• Bezpečné skladování i během letní špičky.

Ukázky proběhly na strojích od společnosti Omega CZ, které si mohli účastníci osobně vyzkoušet (šokery, kráječe, rozvalovačky).

Šikovné stroje dokážou cukrářům výrazně ušetřit čas, suroviny i místo – a přitom zlepšit výsledný produkt.

Co si účastníci odnesli – a proč se přidat příště?

• Inspiraci pro inovaci letní nabídky.
• Chuť a strukturu dezertů ve finální formě.
• Tipy pro zvýšení efektivity bez kompromisu na kvalitě.
• Přímý kontakt s technologem i možnost individuální konzultace.

Chcete zjistit, jak efektivněji plánovat výrobu v letní špičce?

Našim zákazníkům nabízíme individuální prezentaci s naším technologem – přímo ve vaší výrobě, s ohledem na konkrétní stroje, suroviny i personální kapacity.

Využijte přímý přístup k našemu technologickému týmu a získejte doporučení šitá na míru vašemu provozu. Napište nám a domluvte si termín.

Velké díky všem cukrářům, kteří se zúčastnili, i partnerovi Omega CZ za skvělé zázemí.

Těšíme se na další společná setkání – ať už formou seminářů, testování nebo vývoje nových řešení pro cukrářskou výrobu.