Zápara udělá z pečiva něco víc

Když cereální pečivo není jen obyčejné, ale vláčné, chuťově plné a jeho zrnka jsou radost kousat, stojí za tím správně připravená zápara. Je to osvědčený způsob, jak z běžného celozrnného nebo vícezrnného pečiva vytvořit produkt, pro který se zákazníci budou vracet.

Co je zápara a proč by neměla chybět v moderním pečivu?

V různých pekárnách se setkáte s různým pojmenováním – zápara, měkčená zrna, zavářka… Pojmy se liší, ale smysl zůstává stejný: jde o směs zrn, semínek, luštěnin nebo zeleniny, které jsou šetrně měkčeny. Díky tomu nejsou v pečivu tvrdá zrnka, ale příjemně vláčná a dobře stravitelná surovina, která posouvá každý výrobek na vyšší úroveň.

Zápara posouvá hranice pečiva

Pečivo se záparou zůstává déle čerstvé, má lepší chuť, strukturu a vyšší výživovou hodnotu. Už při prvním kousnutí poznáte rozdíl: příjemný skus, vláčnost a vyvážená chuť, která vynikne i několik dní po upečení.

Zápary z obilnin, olejnin, luštěnin nebo zeleniny umožní vytvořit originální pečivo s přidanou hodnotou.

Moderní zápara bez starostí

V dnešní době není třeba nic namáčet a složitě připravovat. Hotové zápary Silkgrain jsou vždy připravené k použití. Šetří čas, zajišťují konzistentní výsledek a přinášejí do výroby větší jistotu. Současně odpadají starosti s udržení hygienických postupů při přípravě vlastní zápary přímo ve výrobě. Pekař se tak může spolehnout na stále stejnou kvalitu bez výkyvů.

Zápary Silkgrain jsou připravené k použití. Rychlejší výroba, méně rizik, stále skvělý výsledek.

Jaké zápary nabízíme?

Každá zápara Silkgrain má unikátní složení, chuť i vlastnosti. Najdete mezi nimi zápary s obilninami jako je pšenice, žito nebo prastará špalda, ale také varianty s olejninami, luštěninami či zeleninou. Moderní trendy přinášejí i zápary s vyšší nutriční hodnotou a neotřelou chutí, které dokážou chléb i pečivo výrazně oživit.

Chcete vidět záparu v akci? Podívejte se na krátké video o kvasových záparách Silkgrain: Zhlédnout video

Často se ptáte…

Máme vlastní záparu, proč zvažovat Silkgrain?

Vlastní zápara je řešení pro ty, kteří mají dostatek času i kapacit. Silkgrain ale nabízí jistotu, hygienu, konzistentní výsledek a řízenou fermentaci. Jednoduše méně starostí a více jistoty.

Pozná rozdíl i zákazník?

Pozná. Lepší chuť, vláčnost i vzhled jsou na první kousnutí jasné.

Je zápara dražší než suchá vícezrnná směs?

Ano, je. Ale přináší vyšší kvalitu, delší čerstvost a pečivo, za které si zákazník rád připlatí.

Změkčená semínka a obilniny nezadrhávají mezi zuby. Jsou měkká, příjemná a lépe stravitelná.

Zápara Silkgrain: poctivá práce, moderní výsledek

Zápara Silkgrain kombinuje to nejlepší z tradice a moderních technologií. Pomáhá pekařům péct skvělé pečivo bez zbytečných komplikací, ale s jistotou, že výsledek bude stát za to.

Potřebujete poradit?

Obraťte se na naše obchodní zástupce. Rádi doporučíme vhodnou záparu a pomůžeme s recepturou přímo pro váš provoz.